DETERMINACION RAPIDA DE AZUCARES POR REACCION DEL AZUL DE MOLIBDENO EN UN SUSTRATO VITREO

Resumen

La reacción del azul de molibdeno se describe como un método cuantitativo para la determinación colorimétrica directa de azúcares. El método implica la formación de un complejo con molibdato de sodio, y su posterior reducción con azúcares a azul de heteropoli-molibdeno (azul de molibdeno) por calentamiento. El método es adecuado para la determinación de glucosa en presencia de cantidades moderadas de sacarosa y otros disacáridos y trisacáridos. Este trabajo se realizó utilizando la velocidad de un microondas con el objetivo de desarrollar un método espectrofotométrico simple, económico, ecológico y rápido para el análisis de azúcares (principalmente glucosa) presentes en bebidas y miel.